المعلومات الأساسية:
الفانيلين مركب عضوي، وهو عبارة عن ألدهيد فينولي. وتشمل مجموعاته الوظيفية الألدهيد والهيدروكسيل والأثير. ويُستخدم الفانيلين الآن كنكهة في الأطعمة والمشروبات والمستحضرات الصيدلانية.
التأثيرات:
1. يتم تخزين الطعام للحفاظ على نضارته
يستخدم الفانيلين في إنتاج الأغذية وتداولها وتخزينها وغيرها من العمليات للحفاظ على خصائص الغذاء الحسية وتحسين القيمة الغذائية وإطالة وقت التخزين وغيرها من الوظائف. الفانيلين هو نوع من المواد الحافظة الغذائية ذات الأمان العالي.
2. تثبيط البكتيريا
الفانيلين هو عامل مضاد للبكتيريا طبيعي، والذي يتم دمجه غالبًا مع طرق مضادة للبكتيريا أخرى في مجال الأغذية، ويختلف التأثير المضاد للبكتيريا للفانيلين على سلالات مختلفة. يرتبط التأثير المضاد للبكتيريا للفانيلين بتركيزه وقيمة الأس الهيدروجيني. تركيز الفانيلين الأعلى وقيمة الأس الهيدروجيني المنخفضة مفيدان لتحسين التأثير المضاد للبكتيريا للفانيلين.
3.مضاد للأكسدة
يعمل الفانيلين على تسريع عملية التخلص من الجذور الحرة بشكل رئيسي من خلال ناتج الأكسدة حمض الفانيليك. يمكن أن يؤدي التأثير المضاد للأكسدة للفانيلين إلى إطالة العمر الافتراضي للأطعمة الزيتية بشكل كبير وإخفاء زنخ الطعام. وقد ثبت أن أيزومير الفانيلين، أو-فانيلين (3-ميثوكسي-2-هيدروكسي بنزالدهيد)، له تأثير التخلص من أنيونات بيروكسي نيتروزو .
4. تثبيت المكونات الأخرى في الطعام
أظهرت الدراسات السابقة أن منتجات تفاعل الفانيلين يمكن أن تساعد في تثبيت المكونات الأخرى في الطعام. الريسفيراترول هو مكون وظيفي طبيعي. من أجل تحسين استقراره وإعطاء الدور الوظيفي الكامل له، يتم استخدام الكريات الدقيقة الشبكية المكونة من تفاعل الفانيلين والكيتوزان لتغليف الريسفيراترول، مما يساعد على التحكم في إطلاق الريسفيراترول. يتمتع منتج التكثيف للفانيلين ومجموعة الأمينو بقدرة جيدة على التعقيد مع أيونات المعادن، مما يمكن أن يحسن بشكل فعال استقرار المواد المدرجة.
(لو جيايو، سونغ شوشا، فنغ شوكياو، وآخرون. التقدم البحثي في تطبيق الفانيلين في تخزين الأغذية وحفظها [J]. مجلة علوم الأغذية، 36(17).)
لماذا عليك اختيار Viablife Vanillin للبيع:
1.على أساس التخمير
2. أصل غير حيواني
3.فعالة من حيث التكلفة
4. نقاء عالي